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最近高麗菜盛產,原來,高麗菜的營養價值可是物超所值的呢

以下文章節錄自華人健康網。

被譽為「菜中人參」的高麗菜,有不少研究發現,多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示,高麗菜又名「甘藍菜」,中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨,去心下結氣」的效果,自古即被視為具有多重功效的健康食物。近年來,高麗菜更廣泛被作為研究樣本,結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。

1.多種抗氧化成分可防癌

高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑,預防發炎相關的慢性疾病,包括癌症和冠狀動脈疾病。

2.維生素U改善胃潰瘍

廖珮吟營養師表示,甘藍菜富含Vitamin U,又稱「甲硫丁氨酸」,能幫助消化性潰瘍的癒合。

3.豐富纖維穩定血糖和血脂

近期研究發現,甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外,甘藍菜的膳食纖維量不少,一顆600公克的甘藍菜,所含纖維約7.8克,每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。

4.維生素K預防骨質疏鬆

維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子,與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9,攝取100克即可達到一天的足夠攝取量(男120微克、女90微克)。

 

晚餐就來一盤炒高麗菜吧!

 

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